03
2016
09

在职法律硕士丨 私藏老店—金苑澳门猪骨煲 探店-美食你妹

丨 私藏老店—金苑澳门猪骨煲 探店-美食你妹
【写在前面】
抱歉,迟来的更新巫峡棺山,今后争取恢复正常更新
作为补偿娘心计,在职法律硕士更新一家我私藏的店,本来并不打算去写
首先,作为一家开业20年的老店,虽然身处人民南路金光华广场对面
但店家仅仅在广信酒店门口有一个小小的霓虹灯字广告
“二十年澳门猪骨煲运城灵通资讯,二十四小时营业”
开到深夜的,门面不大生意倒蛮好的小饭店金孝静,经常和暧昧产业有那么点客观上的联系
这是在多次吃饭途中,看着电梯里身边迷醉的衣着清凉的男女们
福至心灵,顿悟而出
有暖色灯光的地方,配套的餐厅是不会早早关门的
而且客流充足,竞争略显激烈,多半还不会难吃

进店有两条路:1、从大堂的楼梯间上一层即可到达店家的正门欢乐叮当。2、入门有三部电梯,选“全停楼层”和“单层停靠”的电梯,按“1层”(没错 就是一层,从街上进去的是G层)
电梯一开就可以发现一个新的世界:老式的圆桌和卡座青龙复仇,暗红血纹的桌面,颇有几分八十年代黑帮谈判的香港餐厅的感觉


不好意思今天全场都是【圳都超喜欢】澳门猪骨煲:
端上来的时候略浓稠骨汤偏白,待到大火煮沸红旅漫画,汤色浑厚浓郁,隐约透露出来的白胡椒味
既驱寒祛湿,又暖胃舒心

锅中还有对半切好的猪大骨i的同音词,捞起一根,先用吸管将其中的骨髓吸取
再把香嫩味浓的贴骨肉只需轻轻一撕即可。


沙茶汤底:
沙茶汤底经常见拾人牙慧造句,但是店家的沙茶略显不同,偏辣的口感并不同于常见的版本
反而更像港式沙爹口感:辛辣味突出,咸味浓,略带甜味
汤底内仅有一些黄豆芽,搭配沙茶的口味,脆脆甜甜也是一绝
经过询问后才知道原来是店家自己炒制才会拥有如此的感觉极品雪花牛肉/极品胸口油:
大盆均为198元,个人认为雪花牛肉必点,胸口油只能算是中规中矩,想吃丰腴的口感少煮一会,想吃脆干的口感就多煮一会


不同于各式潮汕牛肉店的雪花牛肉,店家的虽然是冻牛肉但每一片均匀的大理石条纹看起来就让人赏心悦目入锅烫熟后的口感更会告诉你这牛肉物超所值。
(店家是蝴蝶片的切法,厚度偏厚 想比潮汕牛肉要多煮一会会)

鹅肠:
份量很足,鹅肠已经清洗的不错,但上还会略带肥油
入锅只需稍稍汆烫就会拥有脆爽异常的口感冲喜小新娘,而其中少少的油脂更在脆爽之余带来丰腴的油脂。
棒!

鸡子:此鸡“蛋”不是彼鸡蛋,并非市面常见的火鸡蛋,真正来自走地鸡的“蛋”。
不可描述但是功效巨大,怪不得买的最好的还是这个东西
去的时间不巧欲海双艳,还真吃不到这道菜

四宝丸/蟹子丸:
四宝丸子均是当日新鲜手打:墨鱼丸、牛肉丸、猪肉丸、鱼丸,每一颗丸子均是诚意满满
虽然并不会拥有当乒乓球的潜力蒋多多,但是纯纯的味道让我喜爱
蟹子丸应该是HK同级别品质的,虽然是冷冻品,但是对于我来说总是无可抵挡的诱惑。


店家还有很多不错的火锅品:面筋、炸鱼皮、黄牛骨髓、菠菜等等
新鲜是必须的,泽北荣治所以打边炉也好绮户流年,煮火锅也罢,味道居然都很赞
面筋(店家称为生根),至于为什么叫生根,还不太懂,希望能有人能解释一下

炸鱼皮,原本我是很怕腥味的人,但是店家处理的鱼皮单吃脆爽,入锅后居然也能毫无腥味


------刺身系列-----
泰式酸辣虾:(生吃)
店家拥有自制的酸辣酱,(好像店家特别喜欢自制)既可以单独出售
也是搭配酸辣虾不可或缺的东西
不过虾的品质稍显low了一些,应该还可以有更好的品质。

刺身牛肉:(生吃)
没想到一家火锅店居然有如此多种类的刺身,这也体现了店家对于自身品质的信心
刺身牛肉不同于火锅牛肉,并不会有太多雪花条纹


偏暗红色的色泽未经冷冻的牛肉切成薄薄片,搭配店家提供的生土鸡蛋
送入口中,不可言传:妙单车新人王。【圳超强力推荐】
三文鱼腩:(生吃)
三文鱼吃过的太多,但是我从未在深圳吃过如此感觉的三文鱼:在下才疏学浅,可能孤陋寡闻,但是仅凭我小小的见识阿格娜 ,认为此家的三文鱼可以算得上是我吃过的大陆最好吃的三文鱼。


原因只有一个:你吃过脆的三文鱼腩吗? 在她家 我吃到了。
(去店家不下10次了,12~凌晨2点之间到店。每次必点,仅有二次可能不够脆,其他每次都会刷新我的感官)店家还有两个真.老司机阿姨服务员,说实话,若是你飙车让她们开心的话
会送你很赞的茅蔗竹根水。也是店家自己熬煮5小时以上的,绝非市面常见罐装饮料
(为什么店家这么喜欢自己做东西)
最后
规矩王东,附上价格:


店名:金苑火锅店
(金光华对面广信酒店电梯1字楼)
一家低调开业二十年的餐厅
深居于酒店与KTV桑拿的夹层
希望能开久一点吧,毕竟我也到了吃鸡子的年纪


本人与这些餐厅并无利益关系
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